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Gli errori da non fare MAI con il limone

DiPaul Polidori

Ago 31, 2019

Metti giù quello spicchio e leggi attentamente.

Nei suoi 8 milioni di anni di storia (lo dice la scienza al National Geographic, non ce lo siamo inventato), il limone è stato spesso al centro dei dibattiti: perché lo usiamo come lo usiamo, e soprattutto cosa sbagliamo? Di errori con il limone ne facciamo molti, tramandando convinzioni che possono essere anche pesantemente errate. Per la maggior parte del tempo ci limitiamo a spremerlo a caso su qualche alimento o in qualche bevanda, in altri momenti invece ci danniamo a comprendere come non sprecarlo una volta usato (riciclo del limone, benvenuto). Eppure gli errori da non fare mai con il limone sono pochi, facili da seguire e in grado di correggere per sempre il diario degli sbagli che tramanderemo alle prossime generazioni.

Errori: il limone nell’acqua

Una bella fettina di limone per aromatizzare l’acqua è un’ottima idea: nei ristoranti statunitensi, riporta Mashed, se si ordina un singolo bicchiere di acqua col proprio pasto è costume mettere una polposa slice of lemon ad aromatizzarla. Bene, benissimo? Hell no. Decisamente no. Perché quella fettina di limone pretagliato è un ricettacolo di batteri di ogni tipo, tra cui il temutissimo Escherichia coli, e rischia di farvi passare dei brutti momenti. Ripetete con noi: acqua o bevanda liscia, senza limone, grazie. Anche perché consumare troppo limone corrode lo smalto dei denti e può esporre al rischio di peggiorare le ulcere in bocca, oltre ad aumentare le probabilità di mal di testa e cefalee nei soggetti predisposti, riporta Insider.

Errori: il limone cura tutto

Per un periodo è girata la notizia del limone contro il cancro. Beh, non è esattamente così: la correlazione terapeutica tra la vitamina C del limone, che è un potenziale antitumorale, e la cura del cancro non è ancora stata dimostrata, anzi. È una bufala bella e buona che il limone curi il cancro, e fa leva sulle paure e sulla disperazione dei malati. L’unica cosa che il limone potrebbe curare (e prevenire) è lo scorbuto, l’antica malattia dei marinai causata dalla carenza della vitamina C nel corpo: quando James Lind scoprì che i limoni potevano evitare la decimazione dei soldati della Marina Inglese, ce ne furono a sufficienza per sconfiggere anche Napoleone. Tanto che il simbolo dell’istituto di medicina navale inglese è, ancora oggi, una pianta di limoni.

Abstract shot of lemons flying in the air

1973Getty Images

Errori: il limone sulla pelle

Le convinzioni dermatologiche del fai da te sono durissime da estirpare: molte persone hanno usato il limone sulla pelle come rimedio contro l’acne, magari in applicazioni topiche o maschere a base di miele. Fino a qui, in effetti, l’azione esfoliante del limone fa il suo lavoro. L’errore fondamentale è quello di esporsi al sole dopo aver trattato la pelle con il limone: in questo caso il rischio di ustione è dietro l’angolo, oltre a dermatiti e macchie solari indelebili sulla pelle. Vale la pena? Proprio no.

Errori: la scorza del limone

Lasciamo la medicina e torniamo alla cucina, campo in cui i limoni sono una prelibatezza. Come si ricava la scorza del limone perfetta? Con un pelapatate, senza incidere troppo a fondo, se vi servissero scaglie larghe; in caso contrario, sarà sufficiente una grattugia a maglie strette. Scegliete limoni biologici non trattati in superficie per assicurarvi di poter utilizzare correttamente il zest. E per far durare il limone scorzato, avvolgetelo nella pellicola (non nell’alluminio, il limone è troppo acido e potrebbe corroderlo) e conservatelo in frigorifero qualche giorno.

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