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Pasqua 2015, le ricette tradizionali tutte italiane

DiPasquale Stavola

Apr 2, 2015

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C’era una volta la Pasqua, con le sue celebrazioni religiose, le grandi riunioni familiari, la Pasquetta e le gite fuori porta. C’era, appunto. Nei supermercati, oggi, oltre alle tradizionali uova con sorpresa o colorate, ci sono i conigli pasquali della tradizione inglese, le campane dalla Francia e, udite udite, qualcuno si riunisce addirittura per fare l’albero di Pasqua di origine tedesca, segno che anche questa festività è entrata di diritto a far parte del mercato globale che commercializza tutto. A parte qualche raro caso, della colomba tradizionale resta il nome abbinato alle diverse varianti con il limoncello, con panna e cioccolato oppure trasformato in ‘pasquadoro’, ‘lemondoro’, ‘mandorlata’, ‘fior di pesco’, ‘margherita’ e via così con le iperboli del marketing

E le nostre tradizioni? Ce ne sono ancora tante, specie in tavola, che rappresentano e raccontano la cultura del territorio delle diverse regioni d’Italia: in quasi tutte resistono ancora le uova, le torte salate, l’agnello e l’immancabile scampagnata. NelLazio domina la colazione di Pasqua fatta con salame ‘corallina’, ciauscolo, uova sode e formaggi a cui segue il pranzo con l’abbacchio al forno o ‘alla scottadito’. InAbruzzo continua ad essere servito il ‘Bianchetto di Capretto’, una sorta di agnello in umido condito con una salsa di uova e limone. InEmilia Romagna si preparano lasagne semplici (si fa per dire) condite a strati alternati con ragù d’agnello, i cappelletti al formaggio e l’agnello al forno ma tutti sempre preceduti, a colazione, dalla Pagnotta di Sarsina una torta dolce tipica romagnola – su cui viene impresso il segno della croce – da accompagnare a uovo ‘benedetto’, salumi e vino sangiovese.

http://www.ilfattoquotidiano.it/2015/04/02/pasqua-a-tavola-le-tradizioni-tutte-italiane/1557614/

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