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STUFATO CARNE E PATATE

DiPaul Polidori

Set 28, 2016

Ingredienti:
500 gr polpa di manzo a cubetti
3 patate
2 spicchi di aglio
1 bicchiere di vino bianco secco
farina
olio extravergine di oliva
salvia
alloro
rosmarino
sale
pepe

Procedimento per preparare lo stufato di carne con patate in bianco:

Mettete la carne in una ciotola e infarinatela bene. Mettete in una casseruola tre o quattro cucchiai di olio e gli spicchi di aglio tagliati a metà. Quando l’olio sarà caldo aggiungete i sapori, le patate e la carne e girate a fuoco alto per qualche minuto, sfumate con il vino bianco, abbassate il fuoco al minimo e lasciate cuocere a fuoco lentissimo per 40 minuti circa aggiungendo acqua bollente ogni tanto in modo che non si attacchi. Aggiustate di sale e pepe e servite caldissimo.

Difficoltà: bassa

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 45 minuti

Consigli: prima di spegnere il fuoco controllate sempre la carne che sia ben morbida altrimenti fate cuocere ancora qualche minuto. Non aggiungete mai acqua fredda ma sempre caldissima. Girate poco lo stufato altrimenti le patate si sfalderanno eccessivamente anche se un pochino io adoro che si sfaldino un po’ perché rendono lo stufato cremosissimo. Se volete potete aggiungere anche olive e capperi.

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http://blog.giallozafferano.it/allacciateilgrembiule/stufato-carne-e-patate/

 

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