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Ultimo aggiornamento il 8 Luglio 2026 12:54 di Paul Polidori
Il fascino della tradizione artigianale e i segreti dell’antica macinazione idraulica si svelano nel cuore del reatino. Presso lo storico mulino di Rivodutri, alimentato dalle celebri Sorgenti di Santa Susanna, la conduttrice Emanuela Petroni ha intervistato l’attuale amministratore della struttura, Aldo Bosi, per scoprire i macchinari e la storia di questa eccellenza territoriale [00:00].
Al microfono della giornalista, l’amministratore ha risposto ad alcune domande tecniche poste dai visitatori presenti. Bosi ha spiegato le caratteristiche delle diverse farine prodotte, chiarendo ad esempio come i residui ricchi di fibre non siano adatti alla lievitazione di prodotti soffici, ma vengano impiegati ottimamente per miscele da crostata o, nel formato da 25 kg, destinati all’uso zootecnico per gli allevamenti locali [00:00]. Successivamente, ha illustrato il geniale sistema di setacciatura (il plansichter), sospeso e sorretto da particolari canne di bambù, scelte appositamente per la loro eccezionale elasticità e resistenza, necessarie a supportare e bilanciare un peso centrale oscillante che sfiora i cinque quintali [00:44].
Il mulino rappresenta un pezzo di storia inestimabile per la Sabina: i documenti ne attestano l’attività ininterrotta sin dal 1800 [01:21]. Aldo Bosi, che porta avanti questa nobile tradizione da ben 45 anni avendovi iniziato a lavorare sin da bambino, ha sottolineato come la macinazione a pietra ad acqua sia un’arte complessa che richiede decenni di esperienza e profonda dedizione [01:43]. L’intervista si è conclusa con il caloroso invito dell’amministratore a tutti i cittadini e turisti a visitare lo storico opificio di Rivodutri per toccare con mano un’eccellenza unica nel suo genere [02:04].